牛皮纸是一种常用的包装材料，常用于包装食品、药品和其他消费品。牛皮纸由纤维素制成，一般认为对人体是安全的。牛皮纸本身不会产生有毒物质，也不会对食品产生有害影响。

然而，需要注意的是，在一些情况下，牛皮纸可能会被添加化学物质或涂覆防水、防油等薄膜。这些添加物或涂层有时可能含有对人体不利的化学物质，例如重金属、塑料添加剂或其他化学物质。因此，在选择牛皮纸包装的食品时，应该留意是否标明了相关的食品安全认证。

此外，在烹饪过程中，如果使用牛皮纸包裹食物进行烘烤或烹饪，烘烤过程中可能会释放一些化学物质或产生烟雾。长时间暴露在这些烟雾中可能对人体健康有影响。因此，在使用牛皮纸进行烹饪时，需要注意遵循食谱的建议和注意安全使用。

总的来说，纯牛皮纸是安全的包装材料，但在特定情况下，添加物或涂层可能导致一些有害物质的存在。所以，选择正规品牌、通过认证的食品包装，以及合理使用牛皮纸进行烹饪是保障人体安全的重要因素。